Butter cake is a very popular specialty on the island of Haiti. It is usually covered with lemon and coconut topping. Also, its particularity rests on the presence of Barbancourt rum which gives it all its flavors. Butter cake is a cake that serves as a base for birthday cakes and cupcakes.
Ingrédients
280 g de farine de blé tous usages, tamisée
200 g de sucre semoule
4 œufs
220 g de beurre, fondu
3 cuillères à café de levure chimique
350 ml de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de vieux rhum brun (de préférence du rhum Barbancourt)
2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
1 cuillère à café de zeste de lime
1 cuillère à café de noix de muscade, fraîchement râpée
1 cuillère à café de sel
Beurre et farine (pour le moule)
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Pour le glaçage
60 ml de jus de citron, fraîchement pressé (ou de lait)
400 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Matériel
Robot culinaire
1 moule bundt couronne ou, à défaut, un moule à kouglof (environ 25 cm de diamètre et 10 cm de hauteur)
Instructions
Préchauffer le four à 175 ° C, chaleur tournante.
Mélanger la farine et la levure chimique.
Dans la cuve d'un robot culinaire, verser les œufs, le sucre, le beurre, le zeste de lime et fouetter pendant 5 minutes à faible vitesse.
Ajouter le rhum, le lait concentré non sucré et la farine mélangée à la levure chimique, et, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), mélanger à vitesse moyenne pendant encore 5 minutes.
Ajouter le sel, la noix de muscade, et l'extrait naturel de vanille et continuer à mélanger pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Beurrer et fariner le moule et y verser l’appareil. Le moule doit être rempli au maximum à la moitié.
Enfourner le moule à mi-hauteur du four et cuire pendant environ 35 minutes.
Le gâteau sera cuit lorsque, au bout de 30 minutes, un cure-dent ou un couteau est inséré au centre et en ressort propre.
Démouler le gâteau au beurre 5 minutes après l’avoir sorti du four et le laisser refroidir complètement.
Glaçage
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients nécessaires au glaçage jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Verser le glaçage sur toute la surface du gâteau.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
